La taille d’une chambre froide négative

La taille d’une chambre froide négative dépend du nombre d’aliments que l’on désire y stocker mais aussi de la place dont on dispose pour l’installer. Il est clair que pour mon petit restaurant, je n’ai pas les mêmes besoins qu’un restaurant qui voit passer 1000 clients chaque jour.

Une chambre froide négative: son nettoyage est assez long

Le nettoyage de ma chambre froide négative est toujours un moment que je redoute parce que c’est très long, heureusement que je ne le fais qu’une fois par an, pendant mes vacances. De toute façon, ce n’est pas possible de la nettoyer quand elle fonctionne.

La chambre froide négative doit être vide pour pouvoir la débrancher et la laisser se dégeler. Alors seulement je peux rentrer dedans et commencer à la nettoyer. Ensuite il faudra la rebrancher et attendre qu’elle ait retrouvé une bonne température pour y ranger de nouveaux aliments.